超薄春饼

超薄春饼的做法步骤

1. 第1步.

   一手热水慢慢倒入面中，一手慢慢搅拌，再倒入冷水，搅成图中小疙瘩状。

2. 第2步.

   将面揉成面团，揉至表面光滑！饧10到20分钟，再揉一揉。

3. 第3步.

   分成大小平均的小剂子，我的每个17g。

4. 第4步.

   擀成饺子皮大小的饼，薄厚均匀

5. 第5步.

   每张面皮表面刷油再叠上下一张、再刷油，重复至全部叠起。

6. 第6步.

   两面用手按一按。

7. 第7步.

   反正面交替擀，脑补下外面吃的春饼太小。太小，厚、口感差！太大，容易破！大概8寸差不多。

8. 第8步.

   最上层一张表面多刷些油。等下倒扣到笼屉里！

9. 第9步.

   蒸笼铺屉布，油面朝下。

10. 第10步.

    冷水上锅蒸，开大火烧开后，中火十分钟。

11. 第11步.

    倒扣在盘子里，第一张和最后一张可能不好掀，可两张一起。其它每张都很容易掀开。

12. 第12步.

    张张都又软又薄

13. 第13步.

    盘子花纹清晰可见

14. 第14步.

    配菜我炒的合菜，豆芽是自己种的。

15. 第15步.

    用不粘锅，或平底锅刷一层薄油摊分蛋饼皮。切成条。

16. 第16步.

    配菜可以选很多种、粉丝、葱丝、火腿、木耳丝、豆芽、土豆、鸡蛋、京酱肉丝，烤鸭等都可以。

17. 第17步.

    方便、营养、美味！