提起喱脊串
南京人肯定首先想到的是“天尝”
小时候周末去山西路上完少年宫
爹妈骑着自行车
带我去湖南路商场旁边吃天尝喱脊串
能吃两串就很奢侈啦
肉串拿在手里 都不敢大口吃
生怕吃完就没有了
这么多年过去了
天尝在南京分店越开越多
价格也从小时候一元1串涨到了十元3串
可始终不变的 是喱脊串的味道
肉鲜香脆嫩 油而不腻
直到有一天 突发奇想自己做一下
才发觉一直以为的“里脊”其实是“喱脊”
从最初的里脊 腿肉 到最后选定的猪梅花肉
自己也做了很多的尝试
不敢说完全相同 但还是很好吃的
将猪梅花肉切成薄片，不好切的话可以事先将肉冻一下再切。
依次加入上述的调味料（五香粉、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、盐、生粉）抓匀后，倒入色拉油，将肉水分包裹住，会比较嫩。
装入密封袋，放入冰箱腌制24小时。
取出后，用细竹签把肉片串起来。
我是采用烤箱烹饪，表面喷上油，入烤箱180度上下火18分钟。 你也可以选择用平底锅煎熟。
烤的表面滋滋冒油，好馋…
小心烫取出，表面根据个人喜好，撒上孜然和辣椒粉，趁热吃起来吧！