今天买的红衫鱼，是去了头的，在洛阳第一次吃，总之，在内陆，海产毕竟甚少……念起了芭比第一次去海南岳家，吃了外婆煎的红衫鱼说，好像虾肉啊😂😂~~放在他面前的一盘就被他寄几次光光了😍😍
去头红衫鱼三条，去掉鱼鳞，鱼身正反面划刀可使鱼身腌渍入味易熟。然后用少量盐涂抹鱼身，少许料酒腌渍十分钟左右。
备好葱花，辣椒干🌶️切丝，玉米淀粉水加入老抽，少许盐，味精，糖，胡椒粉，一汤匙醋。
往腌渍好的鱼身上扑些干淀粉或面粉，冷油下锅煎至两面金黄，然后加入热水烹煮三分钟，再加入已经备好的老抽玉米淀粉水，用锅铲稍加搅拌，滚后加入葱花。起锅后撒上香菜和辣椒丝🌶️