孜然烤猪蹄

孜然烤猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   将超市买回的猪蹄洗净拔毛（可在超市剁块），冷水入锅，加姜片、黄酒同煮，去血水。煮开后捞出猪蹄温水冲洗掉脏东西，厨房纸擦干备用。

2. 第2步.

   【炒糖色】炒锅热油，油温6成热时加入冰糖，中小火熬糖。糖融化颜色变焦时加入猪蹄，翻炒均匀上色。

3. 第3步.

   锅里加入图中除葱、大枣、枸杞之外的香料炒出香味。

4. 第4步.

   加入老抽、生抽、蚝油，此时猪蹄已初具颜色。将沸水倒入炒锅。油与水产生“锅气”，呲的一下，好爽。

5. 第5步.

   将炒锅中全部食材倒入电饭煲，加盐、大枣、枸杞。选择汤粥模式。大概炖90分钟，用筷子可轻易穿进猪蹄。盛出。

6. 第6步.

   烤盘铺好锡纸。摆上卤好的猪蹄。刷一层烧烤酱。撒上孜然粒、辣椒粉、罗勒碎、一点点胡椒粉。

7. 第7步.

   我是海氏烤箱。上下火200度。20分钟。可根据自己烤箱特点中途观察，喜欢焦的多烤一会儿。

8. 第8步.

   大功告成。开吃。猪蹄好吃，一顿我只能吃半个。老公能吃一个。