洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。牛肉和洋葱天生一对，洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲，洋葱还能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果，辛辣香气，还可以去除膻腥，增加菜肴的美味。
将紫皮洋葱去皮洗净。
为了放入料理机更快打碎，先切一半。
打碎时，不要时间过长，切得太碎，洋葱粒会渗出过多的水，同样也会影响口感。
全部切碎后，不要放置太久，否则洋葱会逐渐渗出汁液。
牛肉馅里加入生抽、调和油、香油、葱末、姜末、胡椒粉，保持同一方向搅拌均用。
倒入适量耗油，加入鸡蛋清，依然以同一方向搅拌均匀。
将洋葱和肉馅混合在一起，保持相同方向搅拌均匀。
用温水和面，放在盆里盖上盖，醒30分钟左右。
饼的直径大概10cm左右，放大概一勺馅，不宜太多。
做法和包包子相似，最后轻轻按扁。
开小火放入煎锅中，煎1-2分钟，用刷子将另一侧刷上油，然后轻轻翻面，注意不要将饼弄破。
煎至两面呈金黄色即可出锅。
馅厚多汁，味道鲜美。
洋葱切碎后，不要放置太久，否则会渗出太多汁液，影响馅饼制作以及口感。