鲅鱼水饺 上高中的时候 偷学老爸的 很简单 又好次 每次都能吃两大盘。 一点也不腥 很好次。
鲅鱼 去头 去内脏。刀平躺 顺着鲅鱼中间的鱼骨 一直切到尾巴。两面鱼肉都切下后。剩下中间的鱼骨，用手仔细的 把鱼骨上的肉屡下来，把鱼骨扔掉。当然你也可以直接扔 我就是觉得有点浪费。 然后还有其他的 有鱼肉 又有骨头的 都是用手仔细弄下来的， 鲅鱼的刺很少 所以需要挑刺的不多。图中是我弄完的。没有一点骨头的。
剁碎鱼肉 加葱姜。有些人会把鱼皮去掉 觉得会腥 也不好剁。我觉得都可以 这次我就带了 少量的 鱼皮。如果你想去掉也很简单。用刀刃一直在鱼肉上撸。鱼肉下来了 最下面鱼皮就会留下。又或者在最开始的时候 从表面撕下来。鱼肉很好剁 一会就ok了。然后加入葱姜碎末。搅拌。觉得肉很散 加少量的水 或者加个蛋清也可以。搅拌一会加盐。
额 走这个是加了 盐 酱油 香油 花生油之后搅拌的。 酱油根据个人喜好，可以去除点腥味。 有些外面的肉馅不加酱油 但是我觉得太腥了，也不好次。
搅拌完这样。我加了些水，不是很多，还是有点散，在搅拌过程中适量加即可。
加入切好的韭菜。我这次加的韭菜和鱼大概是个1比1的量。但是这个量的话韭菜就有点少，可以多放韭菜，我这次是买了两条大一点鲅鱼。可以够3到4个人吃。
和面是我在弄肉馅的过程中用面包机和好的。面包机和面真的超级省事，也不累。我喜欢面稍微硬一点，这样下水饺不容易下破了。
准备包之前 把韭菜和肉馅搅拌好。然后就干扞皮 开包啦。
包了两盖垫。
吃完两盘 忘了拍照片。包了不到100个水饺。
这样看 鱼肉还是比较多的。可以多加点韭菜。还能看见我留下的鱼皮。