有板栗的季节，这道菜就该做给家人享用。板栗烧肉(猪肉)，本就是一道好菜。可如将猪肉换成鸡肉，再加上香菇，那烧出来，别有一番风味。香菇的香味，炖进板栗和鸡肉里，味道相当鲜美。
将砍成块的公鸡肉沥干水备用
板栗剥好备用
干香菇用热水泡软备用
生姜切片、冰糖、干红辣椒、花椒放盘中备好
热锅放入8汤匙油，待油温上升，放入花椒和干红辣椒。
花椒和干红辣椒炸出香味，倒入鸡块。不断翻炒，将水份炒干
盛出鸡块，油留锅中。放入冰糖。(此时需小火)。待冰糖粒变为黄色糖泡上浮时，加生姜片和生抽。
倒入炒干水份的鸡块和香菇，翻炒。并加入1汤匙料酒。翻炒几次后，加入开水，没过鸡肉。
闷炖半小时左右，放入板栗。其间如汤水不够，可加开水。待鸡肉板栗都炖好，收汁装盘。
板栗香菇烧鸡(美味)
1.食材一定选择公鸡肉。砍小后，沥水备用。
2.熬糖时，要注意掌握放入生抽的时机。
3.加入的水一定是开水。