马卡龙意式

马卡龙意式的做法步骤

1. 第1步.

   将杏仁粉和糖粉混合过筛 倒入老化蛋白 压拌至无干粉的状态 倒入少量的色素

2. 第2步.

   打发新鲜蛋白加入10克细砂糖 因为我的打蛋器功率才150瓦 所以需要提前打发至干性状态

3. 第3步.

   熬糖水至116----120度，看空气潮湿度决定 （温度一定不能过高，否则裙边会开裂，变成老奶奶的胸 ）

4. 第4步.

   到了温度就关火，拿出提前打好的蛋白，边打边倒入糖水，温度和手温差不多时停止打发。打发有弯钩的状态，不能过稀。

5. 第5步.

   分三次拌入tpt中，第一次变态拌，使劲压，第二次可以稍微轻柔的拌，拌均匀再放入剩下的蛋白。最后一拌轻轻拌，切拌到没有蛋白霜的状态就可以装进裱花袋了

6. 第6步.

   工具必须齐全，金盘高温油布新手一样不能少。油布垫圈圈纸，用力尽量均匀，挤的大小尽量一致

7. 第7步.

   室内晾皮不能超过半小时，烤箱晾皮40度8分钟，用手轻轻碰表面不黏手即可

8. 第8步.

   烤箱170度十分钟 或者150度14分钟 视个人烤箱温度而定

9. 第9步.

   来个成品图 很厚的裙边 最好的一次