吃素一年多，做了很多次纯素饼干，借鉴了好多素友的方子，也看了很多下厨房的方子，一直再模仿，想要做出没有黄油的点心，终于有满意的了，觉得有必要跟大家分享一下，所以写上分享，如果有喜欢的也可以一起研究。这次本来要放蔓越莓进去，但是饼干模没到货，就想等下次到货了再放，没想到就这么成功。就变成植物油等抹茶饼干。朋友说，这是好吃到有很多朋友的纯素饼干。
水，植物奶，盐，糖粉，混合搅拌至粘稠，我用的是这个牌子的植物奶，图中勺子大小3勺，这个量多一点少一点也没事。没有植物奶也可以用椰子粉，主要是增香和增加粘手感。
油倒入步骤1的混合液体中，继续搅拌至更粘稠。花生油最香，不想盖过抹茶味，就用无色无味的大豆油和玉米油，本次我使用的是玉米油。我试过亚麻籽油，最后液体颜色很黄，以为是加了鸡蛋，想要鸡蛋黄的效果也可以用亚麻籽油调色。
面粉过筛，一次两次都可以。泡打粉和抹茶粉同时过筛。倒入步骤2的液体中，用切拌的手法混合均匀，不要揉，否则导致起筋，最后饼干不酥脆。做过戚风蛋糕就知道切拌手法是怎么样了，不懂自己找君之的戚风蛋糕做法学习。一旦没有看到面粉了就停止，不要过度搅拌。
搅拌完面团比较湿润，放入膜具整形，没有膜具也可以滚成长条圆形，放入冰箱冷冻40分钟，拿出来切片。我用的是日本抹茶粉，某宝有，买贵的，分装都可以，颜色绝对好看。买过国产的，真的是屎黄色。这个量刚好一盘，因为不是膜具整形，不好讲大概几个饼干。下周再做一次，到时候再来计量。
烤箱170度，15分钟。
超级酥，根本吃不出没有蛋奶。不建议减油，我试过用60克油，口感比较硬。