第一次做东北菜，对于平时不爱吃酸味的儿子来说，起初有点担心他吃不惯。没想到尝了一口酸菜后马上爱上它了，说非常下饭。白切肉也是肥而不腻鲜嫩入味！今后除了本帮菜的确可以尝试不同地区不同口味的菜肴做给家人吃!
❶ 炖猪骨汤：五花肉块和猪棒骨冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段和姜片；继续炖煮，等肉块煮至颜色彻底变白、七八成熟时，捞出肉块放凉；猪棒骨汤继续保持中火熬煮。
❷ 蘸水：在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油，搅拌均匀
❸ 炒酸菜：开大火，炒锅中放猪油，等油化开后，倒入切好的酸菜丝煸炒出香，盛出备用。
❹ 等五花肉彻底冷却后，切薄片备用；随后，将五花肉片、炒过的酸菜丝和土豆粉放入猪骨汤中，等土豆粉煮到全部透明，最后加盐调味，汤菜就完成了。
酸菜汆白肉，是用东北酸菜、猪五花和猪棒骨做的家常汤菜。秋末冬初，很多北方城市有腌酸菜的习俗，尤其是在东北。在做这道菜前，先将酸菜用猪油炒一下，这样会更香，而且可以去除酸菜的涩味。一边喝汤吃菜、一边蘸白肉，热腾腾的汤菜搞定一顿饭。冬天，再也不用担心菜一端上桌就凉啦。