巧克力隔水化开。黄油用微波炉微化成液体，将牛奶、黄油和熔化后的巧克力混合均匀，再将蛋黄逐个加入其中搅拌均匀。
将过筛后的低筋面粉加入步骤1中，用刮刀翻拌均匀，由于巧克力很粘稠，翻拌的时候一定要注意不要让混合后的面糊起筋的太严重。
在蛋白液中加入几滴柠檬汁，然后将白砂糖分三次加入蛋白中，一直用打蛋器搅打到拉起蛋白霜尖角不侧倒，这个时候蛋白霜就打好了。
将蛋白霜分三次加入到巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要让拌进去气泡。
将蛋白霜和巧克力面糊的混合物加入八寸圆形模具中，大力振出气泡。
烤箱预热170℃，烤制45分钟。
出烤箱，倒扣晾凉后脱模。成品。