马蹄 洗净 山药 去皮（手套在马夹袋里 拿住山药剥皮 这样手不会痒）
马蹄 去皮 切片 （马蹄切片 方便入味，也可以用整个马蹄） （马蹄 可以煮熟 再腌制 但煮熟后的马蹄 甜度和脆度下降，因马蹄也可生食 所以 我只用凉开水洗净即可 没有煮熟）
山药 切条 冷水冲洗 去除点粘性 而后 换水 用沸水将其煮熟
山药 晾凉 同时 准备梅子汁
梅子 2-3颗 加糖 适量 加 少量水 加热沸煮至糖融化 调和梅子汁 可加适量盐（也可不加） 若觉得不够酸 加少量醋 （最好是浅色的米醋或康乐醋，不要用深色的陈醋） 加蔓越莓 关火
将 梅子汁 倒入 马蹄&山药 （桂花时节 还可以加少许桂花 增色提味）
浸泡越久 梅子汁越沁入食材 山药&马蹄 就会更入味