腌菜炖鲶鱼

腌菜炖鲶鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲶鱼杀好洗净，备好腌菜（我只吃中了这个婆婆家的腌菜）

2. 第2步.

   锅烧热，倒入乡里土菜籽油烧热（习惯煎鱼用菜籽油，但一定要把油温烧起来），载加入姜片炒香

3. 第3步.

   放入鲶鱼煎，边煎边转动锅

4. 第4步.

   煎好鲶鱼，加入腌菜稍微炒一下，倒入冷水，水要漫过鱼

5. 第5步.

   盖上盖子大火烧开，加入盐调好味（先试汤再放盐，因为腌菜有味道），转至中火慢炖15分钟左右即可

6. 第6步.

   起锅，一般做鱼我只放盐，不放其它调料，因为鱼的本生就很鲜