尖椒鸡，选用新鲜鸡腿肉，融入花椒的麻，与尖椒的青辣，配上彩椒的丝丝甜味，麻辣鲜嫩，是一道快手下饭菜。
准备好所有原材料
将鸡腿肉洗净切丁，用姜粉、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒和匀，腌制半小时；尖椒切断、彩椒切块、姜蒜切成末备用
锅中热油
待油七成热后，加入鸡丁，转中火翻炒后捞起备用
锅中留油，加入花椒、姜蒜炒香
加入尖椒、彩椒炒出香味
重新加入鸡丁，翻炒入味
加适量盐，起锅
1、鸡肉一定要提前腌制好，去腥入味，也可选用全鸡，带骨的会更香。
2、如果有新鲜青花椒和尖椒更佳，口味会更加麻辣
3、鸡肉过油翻炒时间不宜过长，否则就不嫩了。