大米洗好加一勺色拉油浸泡两小时，同时备菜。 青菜洗净劈开，香肠切片，鳗鱼切段，葱切末。 取一小碗调酱油，碗中倒甜酱油，味淋，蚝油，生抽，盐调匀备用。
浸好的米倒进铁锅焖煮，先大火烧开后转中火煮一刻钟，见锅中水快收干前铺香肠转中小火焖饭。水彻底收干后转小火并沿锅边浇一勺色拉油继续焖饭。同时烧开水汆烫青菜，在汆熟的菜上淋生抽。
当闻到米饭焦香味时，铺上鳗鱼和青菜继续加盖焖两分钟关火。撒葱花并在鳗鱼上撒芝麻，最后淋上调好的酱汁上桌。
