红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，我得鸡蛋小，用了5个，此方子用的是后蛋法

2. 第2步.

   蛋清和蛋黄分离，器具不要有水

3. 第3步.

   牛奶倒入容器

4. 第4步.

   油和牛奶混合

5. 第5步.

   油和牛奶搅拌均匀

6. 第6步.

   过筛低筋面粉到混合的油和牛奶中

7. 第7步.

   把低筋面粉和牛奶，油，搅拌均匀

8. 第8步.

   后蛋法，把蛋黄一个一个加入，加一个搅拌均匀，再加另一个，搅拌均匀后，蛋黄糊待用

9. 第9步.

   蛋清加几滴柠檬汁，去鸡蛋腥味，同时180度预热烤箱

10. 第10步.

    白砂糖分三次加入蛋清，打到打蛋器提起有软软的弯沟，不要打硬了，不然蛋卷没办法卷起，会裂

11. 第11步.

    取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀

12. 第12步.

    然后所有蛋黄糊倒入蛋白里。

13. 第13步.

    蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，要用切拌式的方法，不然会消泡

14. 第14步.

    取一点搅拌好的蛋黄糊加入红曲粉，多了颜色重，自己把握

15. 第15步.

    搅拌均匀

16. 第16步.

    蛋黄糊倒入烤盘，然后倒入有红曲粉的蛋黄糊，画出纹路，也可以先倒入有红曲粉的蛋黄糊。都可以，轻震几下，我得烤盘底下垫的油布

17. 第17步.

    放入提前预热好的烤箱，180度上下火烤20-25分钟，我得烤箱温度偏低，所以用这个温度。大家可以根据自己烤箱脾气来定温度，别烤糊了。

18. 第18步.

    出炉，倒扣在油纸上把油布撕下，我没有油纸了，用的锡纸。放凉，同时加入糖打淡奶油。打的硬一些。然后抹到蛋糕上，放入草莓横的一排。卷起定型

19. 第19步.

    成品，可以卷起定型几个小时，或者放入冰箱定型。

20. 第20步.

    切出来了， 一定要用锯齿刀切蛋糕卷。切一下擦一下到，这样切出来的蛋糕卷比较美观， 我切的奶油有点糊涂了，也没太切好