小黄鱼汤面

小黄鱼汤面的做法步骤

1. 第1步.

   小黄鱼买回来，洗净，片成鱼片

2. 第2步.

   片好的鱼片用一点盐和白胡椒腌好备用

3. 第3步.

   片下的鱼头鱼骨不要扔掉

4. 第4步.

   起一油锅把片下的鱼头鱼骨煎至焦黄

5. 第5步.

   加开水，葱姜，绍酒大火煮开，大火持续烧，使汤出奶白色，加盐调味。

6. 第6步.

   汤成奶白色后，用漏勺把鱼渣分离出来，就留下净鱼汤。如果喜欢雪菜的也可以在汤里加点雪菜略煮，味道也很鲜美。

7. 第7步.

   用煎锅把腌制好的鱼排煎至两面金黄

8. 第8步.

   另起一锅烧开水下面，面好后盛碗里，面上浇头排好煎好的小黄鱼鱼排，浇入滚热的黄鱼汤，上桌撒把青蒜，鲜美无比！