最近真的很喜欢用水果做各种蛋糕，带有水果的清香，味道特别赞。依然是少油版的玛德琳，吃起来没有太大的罪恶感。很喜欢玛德琳蛋糕，因为它做起来容易。又可以提前一晚上准备好面糊，放冰箱冷藏。第二天想吃的时候，随时拿出来，烘烤个十几分钟，就能吃上美味的蛋糕，多么惬意的一件事情。
柠檬用盐搓洗干净之后，用刀擦出半个柠檬皮屑。
柠檬皮屑中加入糖粉，将它们搅拌一下，静置一会,这样柠檬的香气更浓。
将鸡蛋打散，加入牛奶和柠檬皮屑以及糖粉的混合物，用手动打蛋器将它们搅打均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉，用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
黄油隔水加热融化。
分两次加入到面糊中，翻拌均匀。
做好的面糊装进裱花袋，冬天室温放置一个小时后再用，夏天冰箱冷藏一个小时，烤之前拿出来回温。
模具薄薄涂上一层软化好的黄油，这样脱模更简单。将面糊挤入模具中，约8分满，挤好之后震动两三下。
送入预热好的烤箱，180℃，中层，烤15分钟。
出炉之后脱模晾凉即可。
成品图。
1.模具：学厨日式玛德琳模具6连模。
2.面糊做好之后，冬天室温放置一个小时后再用，夏天冰箱冷藏一个小时，烤之前拿出来回温。
3.玛德琳的泡打粉不可省略。