每年秋天到，广东人都会制作腊味，秋风起，食腊味，是每个广东人熟悉的一句顺口溜！每年农历十一月左右，我都会自己动手做腊味的，自己做的不仅卫生，而且材料有保证，做法好简单！
| 排头瘦肉：7斤 | |
| 肥肉：3斤 | |
| 汾酒：200g | |
| 生抽:200g | |
| 白砂糖：250g | |
| 肠仔：2斤左右 |
提前一天把肥肉切粒，用150g腌好
肠仔刮干净
排头瘦肉斩烂
将肥肉粒和切好的瘦肉拌匀
将汾酒.生抽.白砂糖放在肉里拌匀，腌十五分钟左右
用腊肠专用工具，用刮好的肠仔灌入腌好的肉，用绳子绑好后，用竹签在腊肠插小孔。
最后用温水把腊肠冲洗一次
腊肠放在阳光下，晒六天就可以了。
做腊味，一定要选天气温度底，北风大，有阳光的天气做！
