杂粮巧克力葡萄干面包

杂粮巧克力葡萄干面包的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种原料混合好准备醒发

2. 第2步.

   醒发好的波兰种 表面看到有很多气泡 自然温度要2小时左右 冷藏发酵大约 6小时 适实际情况而定

3. 第3步.

   种与主面团除黄油外的材料混合 放入面包机揉搅20分钟 加入黄油再揉20分钟 手揉也是差不多时间

4. 第4步.

   揉好出膜后盖保鲜膜发酵1小时左右 2.5倍大

5. 第5步.

   分成几个面团醒一醒面 15分钟

6. 第6步.

   加入巧克力葡萄干适量 揉成大团圆 我为了巧克力能均匀是分成12个小团分别加入 然后一起揉成大团。配方的量可以做如图两个这样的大面包。

7. 第7步.

   醒发一小时到1.5小时 其间，40分钟时拿出来割几道 碰点水 撒面粉

8. 第8步.

   170度烤20分钟 7分钟左右要在表面盖层锡纸 防止上色过度

9. 第9步.

   冷却后切厚片