作为一个潮汕人却对腊肉有着不可代替的喜爱。所以每年冬天会跟北方人厨友一样自己晒腊肉！这已经成为我每年必做的食物。
做好的腊肉会送给家人朋友，留点自己解解馋，毕竟喜欢归喜欢还是不能吃太多，要不然就不会对腊肉这么钟情了。😊
五花肉洗干净，猪皮上的猪毛处理干净，把水份用厨房纸擦干。
需要一个大点的容器把所有的材料放进去，搅拌均匀，再把五花肉放进去，如图所示。
放冰箱冷藏，腌制三四天就可以拿出来晾。先这样把水份晾干。
再分开挂在通风口晾三四天左右
晾的的腊肉颜色变深，变硬，表面出油就算晾好了。
这就是晾好的腊肉
成品
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1.不喜欢颜色这么深可以少下老抽或者不下。各种调料需要下多少就根据自己的口味放就好。
2.喜欢辣的朋友可以放点花椒和干辣椒
3.要用高度白酒，我比较喜欢酒味浓点所以多放点，不喜欢就可以少放。
4.晒腊肉要在通风环境下风干，切记不可在高温下将腌制好的腊肉放太阳底下暴晒，这样腊肉很容易变质腐烂，那么制作就是失败的。
5.遇到晒腊肉天气湿度大，腊肉容易长出白色霉菌，只要味道没有变，不腐烂就可以吃。不过要经过处理。
6.如何处理发霉腊肉:
1.温水中将腊肉刷洗干净。
2.擦干水分，然后再刷一层白酒。
3.等酒蒸发后再刷一层油，防止发霉。
4.等天气好再太阳下晒一两天，可以消
毒，这样腊肉就能存放久了。
7.做好的腊肉冰箱中冷藏就好。