黄辣椒响鱼

黄辣椒响鱼的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜蒜爆香后，放入黄辣椒酱，翻炒透即可。

2. 第2步.

   放入能淹没鱼的水量（开水）。加入料酒、盐、少量白醋（可略）、一点白糖，我还加了一点生抽。

3. 第3步.

   将响鱼放入调好料的锅中，大火改小火，盖盖5分钟，改大火收汁。响鱼是海鱼，肉质不是很厚，所以不要煮太长时间。

4. 第4步.

   盛盘的时候要当心，鱼肉太嫩，容易碎。装饰一下，撒一点葱花活着香菜或者红尖椒段……