家常水煮鱼

家常水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   胖头鱼太大了，只用了中间一部分。

2. 第2步.

   将鱼片成3部分，中间留鱼骨。

3. 第3步.

   鱼骨剁成块

4. 第4步.

   鱼肉斜刀片成片。

5. 第5步.

   准备煮鱼的调料，我是在市场上买的好人家水煮鱼调料包，额外准备大葱，蒜瓣，大料，姜片。

6. 第6步.

   切好的鱼片

7. 第7步.

   把切好的鱼片放进稍大一些的盆里，倒入料酒，加入银色料包，就是腌鱼粉，里面有淀粉和盐，用手抓匀

8. 第8步.

   准备泡发好的木耳和黄豆芽，绿豆芽爆炒可以，做水煮鱼不禁煮。

9. 第9步.

   焯水后捞入待会盛鱼的盆里，垫底，嘻嘻

10. 第10步.

    炒锅放油，倒入之前准备好的调料。葱蒜要中火煎香

11. 第11步.

    倒入酱料包，我只用了一半，炒香，炒红

12. 第12步.

    添水，大火烧开，这时可以尝一下汤的咸淡，味道应该比煮好的鱼咸一些，我用的酱料比较多，咸度刚好，就没再加盐。

13. 第13步.

    汤烧开，下入鱼片，大火煮，鱼片下入后不要搅拌以免碎。鱼片都变白，可以用勺背顺一个方向轻轻推动鱼片，避免粘底。鱼片都变白，再稍微煮两三分钟就可以出锅了。

14. 第14步.

    盛入盆中，下面是木耳和豆芽，把干料包堆在中间，尽量不要蘸汤

15. 第15步.

    锅洗净，倒入油，烧开，冒烟再关火

16. 第16步.

    把滚开的油浇在干辣椒干花椒上，完成

17. 第17步.

    摆上香菜，完成。