小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡肉洗净，剁成小块 其他材料去皮洗净 准备放半片香叶，半片可以很好的提香，又不会盖住鸡肉的鲜美

2. 第2步.

   鸡肉焯水 加入1L冷水，放入准备好的鸡块，一同加热至沸腾

3. 第3步.

   鸡肉焯水的空闲时间可以把葱切好，蒜切碎，辣椒掰开

4. 第4步.

   水煮开后，抛去漂浮的杂质浮沫，盛出备用

5. 第5步.

   鸡肉沥掉多余水分 用厨房纸吸干鸡肉表面的水分也行 这一步的用意就是，防止等会炒鸡肉的时候热油遇水乱崩，产生多余的油烟

6. 第6步.

   热锅冷油，爆香葱/姜/蒜/辣椒

7. 第7步.

   倒入准备好的焯水鸡肉，翻炒，注意防止糊锅，炒至鸡肉变色

8. 第8步.

   加入1.5~2升开水，放入准备好的八角和半片香叶，30分钟炖煮计时。

9. 第9步.

   加入2勺料酒 料酒的主要作用是去腥

10. 第10步.

    烹入1勺酱油，味极鲜和老抽都可 加完后盖锅

11. 第11步.

    空闲时间准备香菇片，洗好的香菇切成片 炖鸡肉计时15分钟时加入切好的香菇片（中间放时为了保护蔬菜的外形，炖完蔬菜不然会烂烂的，没了口感）

12. 第12步.

    放入香菇片后，调入4克食盐 喜欢吃平菇的童鞋也可以加一些平菇

13. 第13步.

    鸡肉和香菇翻炒均匀 然后盖盖，中火继续炖15分，关火盛出可

14. 第14步.

    打完收工，小鸡炖蘑菇完成