鱼香肉丝为什么没有鱼呢？其实是因为做这道菜的料汁原本是烹饪鱼的调味方法，原材料和鱼没有一点关系，主要是用醋、老抽、生抽、葱、姜、蒜、糖等调味品调制而成。烹制出的菜肴有鱼香气而得名。
| 里脊肉 | 300克 |
| 冬笋 | 200克 |
| 萝卜 | 200克 |
| 青椒 | 70克 |
| 木耳 | 10克 |
| 葱 | 20克 |
| 生姜 | 10克 |
| 蒜 | 15克 |
| 醋 | 20克 |
| 料酒 | 10克 |
| 抽 | 15克 |
| 老抽 | 10克 |
| 耗油 | 15克 |
| 豆瓣酱 | 30克 |
| 油 | 10克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐适 | 适量 |
里脊肉切片然后再切丝
胡萝卜削皮、切片、切丝
冬笋中间剖开、剥皮、切片、切丝
干木耳加水泡发、切丝
青椒切丝
姜切丝
大蒜切丝
生姜切片
肉丝加料酒、老抽、淀粉、油、盐拌均匀，腌制一会
调料汁加醋、生抽、老抽、耗油、糖、淀粉搅拌
热锅冷油把肉丝炒变色盛出备用
炒豆瓣酱加入姜丝、葱丝、蒜片
加入胡萝卜丝和冬笋丝翻炒
入青椒丝翻炒
放入黑木耳丝翻炒
放入里脊肉丝翻炒
放入料汁
最后翻炒出锅
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