新鲜香菇去蒂洗净，准备一个大碗，香菇放入，倒入六月鲜鲜酱油腌制，使每个香菇都裹上酱油，用手轻轻捏捏香菇，让香菇吸入一些酱油
虾仁现拨，洗净沥干，用刀面一个一个把虾仁拍扁拍碎，全部拍完再用刀背剁一下，保持虾仁颗粒感，猪肥肉切成小丁，嫌麻烦就用猪油代替，放少量盐和鸡精（少量盐是因为香菇有酱油，放多了吃起来会咸）用手把肥肉丁和虾仁混合均匀
接着就可以取出香菇，用手捏一虾球放在香菇上，按按严实，装盘，水烧开蒸10分钟后一个一个取出摆盘，蒸时盘中的汤不要，有虾的腥味。
每个虾仁上淋一些鲜酱油，葱末点缀，热油（大豆油即可，因为大豆油没有杂味）浇在每一个香菇虾仁上。 色香味俱全