全麦吐司

全麦吐司的做法
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全麦吐司的做法说明

美食有时也是一种爱的表达。因为家人很喜欢这款吐司,所以分享给朋友们,希望你们喜欢。
这款吐司特点:表皮酥脆,芯软硬适中嚼劲十足。

全麦吐司的食材和调料

全麦面粉350g
高筋面粉150g
4g
细砂糖50g
干酵母9g
鸡蛋1个(40g左右)
原味酸奶200g
牛奶200g
黄油50g

全麦吐司的做法步骤

  1. 第1步.全麦吐司的做法步骤 第1步

    将所有原料混合(黄油除外)

  2. 第2步.全麦吐司的做法步骤 第2步

    厨师机2档20分钟,加入黄油1档10分钟左右,用手撑开能撑出小片薄膜,但很容易破裂时即可,此时面团表面光滑并有弹性。

  3. 第3步.

    烤箱最底层热风档50°C一小时左右发酵到2.5-3倍大小。

  4. 第4步.

    将面团均匀分割成五份,每份分别滚圆后松弛20分钟,擀开呈牛舌状,从上向下卷起,继续松弛约15分左右。

  5. 第5步.

    再继续擀开呈牛舌状,仍然从上向下卷起,底部黏紧,放入模具,二次发酵到8分满。

  6. 第6步.全麦吐司的做法步骤 第6步

    烤箱180度中下层烤40分钟左右,(面团表面上色后,立即盖上锡纸)出炉后脱模晾凉即可。

小贴士

必须机器揉面,因为太软,用手揉,人会疯掉。
面松弛时盖保鲜膜,保持面团湿润。
上色后必须加盖锡纸,防止烤成“煤球”。

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