牛肉鸡蛋葱花炒蛋（0失败tips在内）

牛肉鸡蛋葱花炒蛋（0失败tips在内）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料 插播吃货常识101: 炒饭一定要用隔夜饭 用丝苗米泡半个小时，按米和水1:1的比例蒸煮， 可以放一滴油。 贴士：饭煮熟后不要立刻下手搅散，把锅盖打开，散开水气，再搅散。 如果实在赶时间可以放进冷冻格，冻上几个小时。用之前要把饭搅散。 2. 葱花： 青葱洗净切成葱花 贴士：如果刀功不好，用剪刀效果绝好

2. 第2步.

   肉沫与鸡蛋 1. 腌肉沫 在肉末中加入酱料。充分搅拌均匀放一边腌制（也可以提前十五分钟腌制，让肉更入味） 贴士：肉沫肥瘦最好选8:2的。 瘦中有肥有油分，不至于太柴 2.鸡蛋：用筷子或叉子打匀

3. 第3步.

   第三步：开炒 1. 开大火，热锅，把肉沫倒入锅中炒熟。直到所有的牛肉都变成深棕色，就可以盛起来放到一边备着。

4. 第4步.

   2. 煎鸡蛋。 保持大火，等锅热， 蛋倒到锅里面， 看到鸡蛋冒大泡，就可以用锅铲搅动。 贴士：锅热就是用筷子沾一点蛋浆到锅里，马上变熟

5. 第5步.

   2.1当鸡蛋变成半状熟时可以加入米饭。千万不要等鸡蛋全熟才把饭到锅里，这样就做不到鸡蛋包裹饭的效果了。

6. 第6步.

   3.待不再见蛋液后便可再次倒入肉沫，大火翻炒，你可以看见米饭逐渐吸附肉沫中老抽到的颜色，这就是我为什么爱加老抽的原因。此时此刻你可以尝味，确认是否需要加盐和胡椒粉。临关火前倒入葱花了（剩下少许装盘用），翻炒几下，即可装盘。

7. 第7步.

   完成！ 相知更多吃货内容关注wechat公众号：吃货买手