心血来潮想腌一罐泡菜，手头只有白萝卜，回头再添菜吧。想着慢慢酵成老汤，觉得欢喜，一天跑去看了好几回，能看到细细密密的气泡，是变化的迹象。网上找了不少方子，有些配料连名字也不认识，就罢了；还有些不靠谱地让添白醋，我这是几个方子的综合。
纯净水加盐煮开，放凉。
凉水中投入花椒、大料、生姜、蒜瓣、泡椒、倒一些泡椒水、干辣椒、冰糖。
把加了料的水倒进准备腌菜的罐子。罐子要密封，要特别干、净，不要有油和一滴水。有人用陶坛子用水封，我偷懒用了宜家的玻璃密封罐。水过坛子一半就可以。
放入你喜欢的蔬菜。蔬菜要洗净晾干，我的白萝卜晾了快一天，切忌水淋淋放进去。倒少量高度白酒封罐。等啊等啊等。做泡菜是心急不得的。
三天左右就可以吃了，一定要用干燥、清爽的筷子取菜，污染了会坏掉。泡菜水要一直用，根据口味可继续添调料。
腌制过程没有拍照，希望以后可以补上。
