红豆酥

红豆酥的做法步骤

1. 第1步.

   红豆提前泡发12H，加少许水，糖入高压锅压，完成后另起一干净锅放少许黄油，然后倒入红豆边炒边压烂，我喜欢半颗粒状，所以没压那么细腻，中途可尝下味道适量增减糖份即可，炒至抱团即可。

2. 第2步.

   猪油，低筋和成油酥。

3. 第3步.

   和好的油酥备用。

4. 第4步.

   猪油，温水，糖，和成油皮，尽量软些。

5. 第5步.

   油酥油皮松驰待用。

6. 第6步.

   红豆，油酥，油皮分别等分待用。

7. 第7步.

   先拿一个油皮手心搓圆按扁即可，不要擀大了，把油酥放中间。

8. 第8步.

   然后用虎口向上推油皮，慢慢收口，油皮不要太大，不然推到最后很容易底下的皮很厚的。依次包完所有的，中间要用保鲜膜盖住没包的和包完的，不然干了不好操作。

9. 第9步.

   包好后按图的顺序和方向擀开，动作要轻柔，力道均匀，万一破皮了也没关系，从破的地方卷起。全部完成后，中间醒松十来分钟，再重复一次。

10. 第10步.

    醒松好后，两头对按轻轻擀开，包上红豆，用虎口轻轻推紧，口朝下放好。

11. 第11步.

    刷蛋液，洒点芝麻，入烤箱，中层140度25分钟，我喜欢先低温烘透最后几分钟加到150度上上色就好了。温度看个人烤箱脾气调整，我是25L的，有点小，所以温度也低😃

12. 第12步.

    出炉，完美，漂亮，酥香。✌