因为工作原因经常会去重庆的偏远地区的小镇，在那里吃到了原汁原味的重庆江湖菜，见识了各种奇奇怪怪的火锅底料，也搜集了各种当地的食材配料，其中粉蒸肉的酱料和米粉就在其中。之所以叫做川版粉蒸肉，是因为这个味道跟广式、湘版还是不一样的感觉。
1、带皮五层肥瘦相间五花肉，洗净，切成方形块，备用
2、红油腌料腌制二小时，搭配好的米粉料拌入肉中，揉搓使米粉均匀包裹肉块，放置15-20分钟
3、肉块平铺盘中，放入蒸锅蒸49分钟即可
蒸制肉质软糯即可
1、蒸的时间需要根据肉质和具体情况调整，肉质软糯方可关火
2、没有加入红薯或者南瓜打底，根据个人喜好。