转自微信公众号：aitieguo
铁锅君泰国归来，吃到最惊艳的不是著名的冬阴功汤 (泰式酸辣虾汤Tom Yum Gung),而是这道泰式椰汁鸡汤 (Tom Kha Gai)。在泰文中, Tom表示汤, Kha指南姜, Gai就是鸡（和粤语发音很像哦）。泰式汤总是飘逸着香茅和柠檬叶的香，透着酸酸辣辣的口感。和冬阴功不同的是，Tom Kha Gai口味偏甜，浓郁的椰奶中和了辣椒和南姜的辣度，很适合不太敢吃辣的人哦。
此汤做法简单，味道香浓，是绝佳的comfort food。
| 椰奶coconut milk | 200ml |
| 鸡肉（或猪肉/牛肉/鱼肉/海鲜） | 200g |
| 蘑菇 | 若干 |
| 辣椒 | 可不加 |
| 香茅lemongrass | 1支 |
| 南姜galangal | 5g |
| 青柠叶kaffir lime leaves | 2片 |
| 刺芫荽coriander | 点缀装饰用 |
| 鱼露 | 适量 |
加盖小火煮香200ml椰奶，加南姜（切薄片）和香茅（切头切尾，用刀背拍松，斜切段）
煮沸后加入200g鸡肉（去骨切块）/猪肉/牛肉/鱼肉/海鲜，青柠叶（撕碎）或Tom Kha调味包，加盖小火煮熟
加蘑菇，辣椒，水或鸡高汤200ml，加盖小火煮开
关火，用柠檬汁，鱼露，糖调味，刺芫荽（切段）装饰点缀
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铁锅君的碎碎念:
1.南姜galangal、青柠叶kaffir lime Leaves和香茅lemongrass是金三角组合，泰国菜（尤其是汤类）大多同时用到三者，例如冬阴功汤。这些是汤的灵魂，所以不能用其他材料代替（普通姜不能代替南姜，青柠叶也不好替代）。
2.椰奶尽量选用盒装的，如果只能用罐装的话，可以适当多添加一些水。
3.辣椒可以根据自己需要放，因为是comfort food，所以不需要像冬阴功一样辛辣，甚至不放都是可以的。