酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   制作酥皮 黄油，糖粉打至偏白色，不用打太发 加入过筛高筋面粉切拌均匀，搓长条状包保鲜膜放冷冻备用

2. 第2步.

   泡芙皮 先把粉类过筛备用 把水，黄油，盐煮至彻底沸腾后关火，一次性加入粉类，快速拌匀，再回温小火加热至底部有胶状后离火

3. 第3步.

   2稍微降温后鸡蛋分次加入依次打匀，打至粘稠度呈倒三角形

4. 第4步.

   面糊装裱花袋，剪圆孔挤入烤盘

5. 第5步.

   把酥皮切薄片后放在泡芙皮上，入烤箱上200，下200，先10分钟，后降温上下火180继续烤20分钟

6. 第6步.

   卡仕达酱 1.牛奶，糖，黄油隔水融化 2.低筋粉，玉米粉，蛋黄搅拌均匀(太干可加少量牛奶搅匀) 3.1加2隔水加热煮至稠状 4.放冷加入君度酒，和打发好的淡奶油拌匀