先将芥兰苗和蒜苗洗干净晒到表皮水分干
都切好，芥兰苗尽量切短以便更容易入味
先散上盐反复来回搓匀，搓的时候尽量用点力气。然后洒上酒和冰糖轻轻拌匀。
将拌好后的芥菜放到容器中，每放一点就压实，然后再放，再压实
容器套上袋子或者其他东西，尽量密封好不透气，放在阴凉处，最少两个星期后方可打开食用
两周后颜色大概变成这样就可以食用了
菜做好后是可以直接食用的，但是由于有些人把握不好盐的量可能会放少，所以拿出来后加点辣椒再炒一次口感更佳。（当然你不怕手辣的话在制作的过程中加上辣椒一起拌一起腌制味道会更好）
只要保存得好，不漏风，不触碰到油和其他一些脏东西，最好别用手而是用一个新的干净的勺子去拿。可以在容器中放上最起码一年是没有问题的。
这道小菜适合孕妇，喜欢酸食，和一些不易开胃的人群食用，一口菜送三碗饭是没问题的。