山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。
山药洗净水煮约半小时，用筷子轻松戳穿就可以了，冷却后去皮，这个过程有点麻烦，然后用饭勺压成泥，加入部分玉米淀粉，分出一个丸子，不粘手为正好，粘手说明太湿再加玉米淀粉，丸子压扁开裂说明太干该加点水
将山药和玉米淀粉混合后分成一个个丸子，跟做汤圆一样一样的，加入豆沙然后压扁
将山药饼在全蛋液里滚一下，再在面包糠里滚一下放入热油里煎至两面金黄即可
女儿不喜欢吃山药，说有点麻，做成这个饼之后连吃了两个说好吃