北海道中种吐司

北海道中种吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先把A部分材料全部混合在一个大盆子里，用手揉成面团（光滑），冷藏发酵大约18个小时（原面团的1.5倍左右大小，夏季时间会缩短）；

2. 第2步.

   取出发酵好的面团，撕成小块，把B部分的所有材料加进去，继续揉至面团表面光滑；

3. 第3步.

   加入黄油，揉至完全阶段大薄膜状，且不易破裂；

4. 第4步.

   把发酵好的面团平均分成三等份，大致滚圆（不要完全排掉气体），收口朝上，直接用擀面杖擀开，卷起，松弛10-15分钟；

5. 第5步.

   再用擀面杖把面团擀成椭圆形，掉转方向，把光滑的面向下，然后用双手从上向下卷起，第二次卷完面团时，收口处要收紧，接口处向下，放入模具（模具内刷层黄油，以便脱模）；

6. 第6步.

   .放入坐有温水的烤箱发酵到模具的7.5或8分满的样子，取出在其表面刷层蛋液，然后放入预热到180度的烤箱里，下层，烤大约35-40分钟；

7. 第7步.

   吐司面包上色较快，在烤大约20分钟后，可以在其表面盖上锡纸继续烤；

8. 第8步.

   烤好后取出震一下，让其迅速定型，不会塌下去，立刻脱模晾凉。新鲜出炉的北海道吐司，让人欲罢不能！