国王饼

国王饼的做法说明

第一次看到国王饼是在烘焙杂志上，那时候我还是一个学生，那时候同学们都迷恋翻糖，拉糖工艺，巧克力工艺。虽然我的日常也是这几门课程，但我那时候已经深深的喜欢上这个朴实却又无比华丽的烘饼，也想着以后可以亲手制作，那还是10年的事情，转眼已经7年过去了。在我自己工作后有尝试过制作，都是看着日本的烘焙书籍去做，但是没有人指导，生搬硬套，都以失败告终。三年前我自己开工作室后又开始尝试酥皮的制作，偶有成功，但我并不知道啥时候可以成功，好像一切都要看运气，靠天吃饭，去年再做还是一样。时间到了17年，在经历上百次的失败之后，我终于明白为什么失败了。于是我开始尝试更加复杂的酥皮制作，也就是用油脂包裹面团擀压折叠！效果果然更加出色。这么好的酥皮我怎么舍得只是做拿破仑酥，我还有梦想和执念：国！王！饼！于是便有了今天的作品。