黄金蛋饺一直是我家年夜饭必备的菜，今年又到了做蛋饺的时候，孩子们围在我身边看着我做蛋饺让我忆起了我的婆婆，每年快过年的时候就会看到她进出厨房忙碌的身影，因为婆婆厨艺很好，做的蛋饺受到全家的欢迎，我以前总是时不时的要婆婆做，婆婆笑着说麻烦麻烦，但是我生日和过年的时候总能吃到，后来婆婆检查出来肺癌，我接过了全家年夜饭的大勺，她就教我学会蛋饺，学了以后才知道蛋饺的做法很简单，但是耗时长，做一次总会站的腿软，所以特别感恩婆婆总是在南方寒冷的冬天为家人送上一份浓浓的爱的味道，它作为我第一个在下厨房发布的菜谱，以此纪念我逝去的婆婆！
肉泥加入味极鲜，白胡椒粉，盐，麻油，一个鸡蛋调味后，做成一个个椭圆形的丸子。
鸡蛋7个加少许盐调味，比正常炒菜的味道偏淡一点，因为肉里面有足够的盐味。
燃气灶开最小火，把一个直径8厘米左右的大汤勺放少许油烧热
等蛋液周围熟中间少许流动蛋液的状态，放入一个肉丸
用筷子提起一侧合向另外一侧
这样一个个蛋饺出来啦
1，把大葱和姜片泡水，肥瘦肉搭配好放一些葱姜水，一些凉米饭一起搅成肉泥，因为我家两娃不吃葱姜蒜的，所以我这样做肉里面有葱姜的香味，口感也不柴。
2，我方子大概是30个左右的量，大家可以酌情加减。