鱼肉改刀，背上切斜刀即可
高压锅中加入一点点大豆油（一两左右就够），2个葱段，4片，1个八角，4个干辣椒，1小勺干辣椒，1小勺鸡粉，4-5勺料酒，1勺生抽，2勺耗油，1勺大豆酱，适量高汤（只没过鱼的一半即可）
高压锅上汽后，前4四分钟小火，后3分钟大火，即可出锅
用这个方法还可以做压锅豆腐，调料为：五花肉片，葱，姜，大料，大豆酱，十三香，酱油，高压锅上汽后前3分钟小火，后2分钟大火即可（大火收汁）
