猪血丸子是湖南菜，每年春节前农村家家户户杀猪之后，会把猪血留下，与老豆腐、猪肉一同制作猪血丸子，经过熏制之后同辣椒、青蒜、腊肉同炒或单独蒸制，味道鲜香带有一丝豆酸味，十足一道饭桌常备的下饭菜
把猪血，老豆腐、猪肉一同捏碎
➕适量盐，捏成手掌大的椭圆形
不要拘泥形状，捏成什么样也没人管你
捏好之后先在太阳下晒两天，晒到表面干燥就可以熏制了。我同腊肉一同熏，熏制的底材是甘蔗渣，可以去榨甘蔗汁的地方要一些。熏制时不要有明火，否则直接可以烤着吃了。
熏好之后的猪血丸子会缩小，水分流失了。切片同青蒜、干辣椒、腊肉同炒，简直香的不要不要的～
猪肉一定要肥的多，瘦的太多影响口感，吃起来硬了没弹性。吃不完的猪血丸子放冰箱冷藏保存，时间长了会有豆酸味，但是不影响食用。