焦糖牛巧慕斯

焦糖牛巧慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   准备好一片蛋糕胚，可用戚风、海绵、饼干底等。

2. 第2步.

   接下来做夹心，将覆盆子果茸放入小锅中中小火煮至融化，倒入细砂糖煮至沸腾，关火。

3. 第3步.

   加入泡软的吉利丁片，以余温搅拌融化。

4. 第4步.

   倒入模具中，冷却后放入冰箱冷冻至凝固。

5. 第5步.

   夹心凝固要一个小时多，看看差不多了就可以开始做慕斯液了。先把吉利丁片用冷水泡软、125克淡奶油隔热水捂热。将水和细砂糖放入锅中以中小火煮至琥珀色，不用搅拌的。

6. 第6步.

   分2次加入温热的淡奶油搅拌均匀，然后再加入泡软的吉利丁片搅拌融化。

7. 第7步.

   将焦糖奶油酱倒入牛巧中搅拌融化。

8. 第8步.

   将200克淡奶油用手抽打至6分发，然后一半倒入焦糖牛巧液中搅拌均匀。

9. 第9步.

   再倒回另一半淡奶油中搅拌均匀。

10. 第10步.

    将慕斯糊过筛，我过筛了3遍。

11. 第11步.

    将蛋糕胚放入模具中，再将覆盆子夹子放在蛋糕胚上。

12. 第12步.

    倒上焦糖牛巧慕斯液，放入冰箱冷藏5小时。

13. 第13步.

    成品图

14. 第14步.

    成品图