红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作，鱼去鳞，破肚，去腮，去旗，吊干氺。

2. 第2步.

   鱼沥干氺后摸盐巴让其入味，

3. 第3步.

   热锅凉油，凉油烧至5成热放入外表没有氺的鱼，我放的油不多，先煎一面，先大火，后中小火，晃动锅体，鱼可动，可翻面不破，要煎至金黄改刀的肉炸开。两面金黄装盘。

4. 第4步.

   姜去皮洗净放盘中的鱼一起。

5. 第5步.

   热锅凉油加豆瓣酱缏香，让酱出油出香味，放入鱼与切好的姜丝块，加入没过鱼体1/2的凉开水，烧开煮沸，盖盖，大火烧6分钟，开盖，加料酒，生抽，醋，最后加糖收汁装盘。

6. 第6步.

   撒上香菜与葱末完成。