红烧带鱼什么的吃腻了，忽然很想念豆豉鲮鱼的味道。无奈没买到，上超市弄回来一罐豆豉。私以为带鱼是各种鱼类中肉质比较好的，鲜嫩且软硬适中。以前家里过年的时候，年货肯定就包括带鱼。这道菜咸鲜口味，比较下饭~
将葱切段，蒜切沫，豆豉切碎。带鱼切段，备用
锅上火，烧油，下豆豉先炒，再下葱蒜炒香，烹料酒，下带鱼段，放味极鲜，老抽，烧开，之后加适量的水，淹没鱼就好。
大火烧开，小火慢炖，当汤汁快干时，放鸡精，调好味道出锅，即可。
出锅咯！撒上点葱花提香~
鱼肉好鲜嫩啊，就饭吃超好吃！豆豉本身就有咸味，鱼肉最好就着豆豉一起，抹在饭上更好吃~~~
1. 先放豆豉炒香，再放蒜，因为蒜比较容易糊。
2. 豆豉本身就比较咸了，盐适量的放，可以尝尝味道再考虑放不放。
3. 2大勺就是喝汤的那种勺子