鸭肉温补。这个季节，鸭子炖着吃，既能享受美食，又能补补身体。买到合适的食材，那一定得试试这道菜。
老鸭砍成块放锅中，加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。
用大火加热，直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水，并用热水将鸭肉冲洗干净。
将洗净的鸭块倒入炖锅，加入足够的冷水。(水一次加够，最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开，转小火，炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)
1、食材选择很重要。鸭子一定选择老鸭。
2、炖的时间较长，要用小火。