挤挤小面包之拳击小鸡

挤挤小面包之拳击小鸡的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜去皮、切块，放入碗里上锅蒸熟，最好盖上保鲜膜，蒸汽倒流，会导致南瓜泥更湿的。 *买的南瓜不同，含水量不同，最后做出来的南瓜泥湿度不一样，后期揉面的时候需要自己斟酌调整。

2. 第2步.

   蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。

3. 第3步.

   没有料理机的，可以晾凉之后放到保鲜袋里，用擀面杖擀细。

4. 第4步.

   然后开始揉面~把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。

5. 第5步.

   然后开启一档揉5分钟。揉成团之后，再开三档揉10分钟。

6. 第6步.

   揉至面团扩展阶段。加入室温软化的黄油，再开启一档揉5分钟。

7. 第7步.

   然后开三档揉10分钟，揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。

8. 第8步.

   把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵。

9. 第9步.

   发至两倍大即可。

10. 第10步.

    然后取出面团，在面板上按压排气。

11. 第11步.

    先分出来一个40g的小面团做小黄鸡的翅膀和嘴巴 ，盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份，差不多50g一个。 **翅膀我是按4g一个计算的，有点大，你们可以减少点。

12. 第12步.

    然后把8个面团放入烟囱模具中。

13. 第13步.

    剩余的面团，先分出来8g（小黄鸡嘴巴），然后平均分成8份（翅膀），4g一个。

14. 第14步.

    然后底部刷点水，翅膀摆到相应部位。 *记得盖保鲜膜，放置面团变干。

15. 第15步.

    剩下的一点面团加少许红曲粉，揉成红色面团。

16. 第16步.

    分成8个小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴。 *嘴巴可以小一点，我的红色面团用剩余。

17. 第17步.

    全部做好之后，刷点水粘到相应位置，放入烤箱进行二次发酵。不用很久，发酵温度30度，半个小时就可以了。

18. 第18步.

    然后烤箱预热，上下管170度。预热好之后开始烤，160度，20分钟。 *我是放在烤箱最下层烤的，怕上色的注意中途加盖锡纸，也别因为怕上色而烤不熟，那样凉了之后表面会变皱。

19. 第19步.

    烤好之后立即取出，脱模之后放在烤架上晾凉。具体的操作可以看我的微博，有直播。

20. 第20步.

    然后用烘焙色素笔画上表情就可以了，没有的可以用巧克力，装到裱花袋里，加热融化，前端剪一个小口，画就可以了。

21. 第21步.

    完成~~