草莓硬糖

草莓硬糖的做法
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草莓硬糖的食材和调料

A590g
A麦芽100g
A盐4g
A150g
B柠檬1g
B5g(搅匀后只2取3g使用)
草莓色膏少许
淀粉适量

草莓硬糖的做法步骤

  1. 第1步.

    材料A混合煮至150度,加入3g材料B拌匀

  2. 第2步.

    1倒入小碗,放在冷水中一分钟降温

  3. 第3步.草莓硬糖的做法步骤 第3步

    糖浆倒在不沾布上,加入色膏,反复柔压成糖团,再拉折数次,

  4. 第4步.草莓硬糖的做法步骤 第4步

    趁热拉长成条状,用剪刀剪成小块

  5. 第5步.草莓硬糖的做法步骤 第5步

    蘸裹熟淀粉即可

小贴士

用色膏可在不沾布上直接加入糖浆中,但如果使用水性色素,要在快煮好时加入同煮

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