酸菜水煮鱼

酸菜水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜切丝，蒜切厚片，备用

2. 第2步.

   鱼入骨，骨头切块，鱼肉切段，备用

3. 第3步.

   锅中倒入底油，下入鱼骨，炒成白色，盛出备用

4. 第4步.

   锅中倒入底油，小火下入干辣椒，干麻椒，煸香，倒入葱姜蒜，继续煸香，然后下入黑酸菜，泡野山椒，煸炒，倒入开水煮沸

5. 第5步.

   煸炒好的鱼骨下入锅中，一起大火煮

6. 第6步.

   鱼肉中加入料酒，蛋清，搅拌均匀，再加入生粉，搅拌均匀

7. 第7步.

   锅中倒入底油，小火煎鱼肉的鱼皮那面，煎好盛出备用

8. 第8步.

   煮好的鱼汤中加入1勺食盐，1勺白胡椒粉，2勺白醋，加入煎好的鱼肉，继续大火煮5分钟，盛到容器中

9. 第9步.

   锅中下入小半碗油，小火炸干辣椒，淋到鱼上即可