酒酿，陕西人称作醪糟。记得小时候过年的时候走亲戚它是必不可少的饭后甜点，醪糟汤里面打个蛋花，放些桔子瓣和红枣来吊坠，酸酸甜甜的真好喝。
糯米洗干净浸泡24小时（其实不必那么久）手指可以捏碎就可以了。
蒸！笼屉铺好布子上锅直接蒸不用等水烧开在放。大火蒸15～20分钟，然后放凉最好放置温度差不多30左右，放酒曲拌散。
加水！放置要发酵的容器里，记得在中间挖个小坑，以便观察出酒率。密封放置30℃左右的空间里，避免光照。2～3天就可以了！！！
发酵好的酒酿放冰箱，随时都可以吃。醪糟汤，酒酿圆子什么的都可以做……看你喜欢什么了