| 主料 | |
| 猪前蹄 | 3只 |
| 香料 | |
| 大料 | 3个 |
| 桂皮 | 4小薄片 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 草果 | 4个 |
| 草寇 | 6个 |
| 肉蔻 | 4个 |
| 小茴香 | 1小捏 |
| 其它调料 | |
| 大葱 | |
| 鲜生姜 | |
| 高汤 | 原本应该是整只老母鸡+排骨，7小时熬制，嫌麻烦就用家里的煮肉汤 |
| 老抽 | 2小勺 |
| 白酒 | 2-3小勺 |
猪蹄放入冷水锅中，大火开盖（一般我焯水入味都会喜欢不盖盖，这样腥臭味才能跑出去），反复去除血沫
焯好的猪蹄，放入冷水中洗干净，放入冷冻室中冷冻24小时
大葱切段，生姜切片，备用
香料放入一个料包，放入高汤锅中，倒入老抽，上次煮完猪蹄的老汤，大火煮开
大葱切葱段，生姜切片，备用
开锅后加入葱段，姜片，白酒，最后下入猪蹄，转小火，盖盖炖3.5小时
炖好的猪蹄不要开盖，焖到凉
喜欢热吃，就再次加热，调一个料汁蘸着吃：香油，酱油，香醋，蒜泥
