超级超级爱的一款甜点
咖啡酒的醇厚
手指饼干的绵密
马斯卡彭奶酪和淡奶油的醇香
最后加上可可粉的微苦
混合起来就是超级丰富的口感
提拉米苏的方子好像有两种
加吉利丁片和不加吉利丁片的版本
我这次做的是加吉利丁片的
君之的方子，我减了10克糖
做提拉米苏要用的是马斯卡彭奶酪
经常会有人问可不可以用奶油奶酪代替
可以代替做
但是味道真的会差，所以不推荐替换
毕竟有某宝，凑齐材料真的不难[好爱哦][好爱哦][好爱哦]
做法的话好像也没有太多要交代的
你们一步步按照步骤来就可以啦
如果家里实在没有烤箱但是你们还是想做的话
就直接网购手指饼干回来继续加工
都一样啦
爱吃的人应该也不会怕麻烦吧[兔子][兔子][兔子][兔子]
| 手指饼干 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 低筋面粉 | 33克 |
| 提拉米苏 | |
| 马斯卡彭奶酪 | 250克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 水 | 75克 |
| 白砂糖 | 65克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 可可粉 | |
| 咖啡酒 | |
| 浓缩咖啡 | 10克 |
| 水 | 30克 |
| 朗姆酒 | 15克 |
先来做手指饼干，蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入10克糖打发
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分次加入20克白砂糖打发至硬性发泡
分两次将蛋清蛋黄混合
低筋面粉过筛，刮刀翻拌均匀
装入裱花袋，烤盘挤出形状
预热180度烤箱，15分钟，根据上色情况加盖锡纸
来做提拉米苏液，蛋黄用打蛋器打发颜色变浅
白砂糖加入清水中，小火加热至微沸
一边用打蛋器打发降温，一边将蛋黄液倒入，边倒边搅拌，打发5-10分钟
吉利丁片提前泡软
奶酪软化打发至顺滑
加入蛋黄液中打发均匀
淡奶油打发六成，可流动状态
加入奶酪面糊中搅拌均匀
泡软的吉利丁片隔水加热融化加入面糊中搅拌均匀
热水将咖啡泡开，加入朗姆酒拌匀
杯子里挤一层提拉米苏液
手指饼干蘸一层咖啡酒
继续放在杯子里，一层一层码好，冰箱冷藏，吃的时候撒可可粉即可
超级浓郁啊
晒几张图
吃的尽兴